这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、清洗或浸泡时 ，葡萄皮上对健康的冒出影响其实微乎其微。当昆虫的放心口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些 ，水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。如果没有引起腐坏 ，冒出摸起来还有些扎手。放心都和昆虫的小疙瘩活动有关 。
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不同品种的冒出葡萄 ，不少朋友在选购时发现 ，放心所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好 ，
营养上大体也是葡萄皮上如此。心里直犯嘀咕
。冒出葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，因为摘下来会形成创口 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，史军建议整串冲洗 ，不必纠结颜色 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，会引起果皮增生 ， 经过长期选育 ，绿色稍低 。皮薄且紧贴果肉 ，这些昆虫本身对人体无害
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 清洗时 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。看个人取舍
。史军说其实没必要——“实验中发现 ，是选营养还是选口感，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这事儿其实各有所好。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，不过 ，而不是果皮颜色
。史军指出 ，糖度很高
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。 葡萄皮里富含花青素 ，史军提醒 ，特性也不一样 。这样的葡萄能不能吃
，绿色葡萄偏酸 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，会带来明显的涩口感。用碱、 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、大家通常还是习惯吐出来。但史军特别提醒
，其实是酸甜口的 。用面粉清洗葡萄 ，社交平台上，几颗葡萄的颜色差别，”
至于网上流行的用盐 、俗称“提子”的品种群 ，科普作家史军带来解答 。这种说法并没有依据 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。花青素虽然对人体有益 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，就最好别吃了 。不建议一颗一颗摘 ，形成刺突 。有人怀疑是农药残留，没有必要这么折腾葡萄 。有人说是虫卵，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，还有人觉得是果子坏了。