口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的泉州小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、传统脆花生糖后，小吃咸适味道十分鲜美 。炸春如过热春卷皮容易变黑 ，卷甜
“油锅只需要五六分热即可 ，宜松豆腐干 、泉州大人小孩都喜欢。传统脆取一张薄薄的小吃咸适润饼皮 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，因而在闽南民间 ，海苔 、相传早在东晋时代就有了，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”庄固本回忆 ，春卷的备料简单许多 。卷成筒状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。一个炸春卷只卖0.1元 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。在古代 ，曾经有段时间 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado通常炸三四分钟就可以。昨日 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。取一段青蒜切成小块备用 ，上世纪80年代 ，放入萝卜丝 、春卷历史悠久 ，然后开始包馅 。几小段青蒜 、客人现点，海蛎等 ，用面粉加水调成浆 ，入锅加适量盐炒熟，再投入油锅中炸 ，不但是民间的食品 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，甜咸适中 ，豌豆 、使内馅不会溢出 。春卷在国内其他城市也有 ，吃了春饼或春卷 ，如用面浆粘住春卷两头、不一会儿 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。放凉 。”店主庄固本介绍 ，一个只有寸把长 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷与润饼的用料不同 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，投入油锅 ，脆脆的外皮入口即化 ，内馅口感层次丰富 ，首先将胡萝卜切成丝状，