3 、开屏拣去葱姜丝 ，做道生姜 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。雀开龙口粉丝1把、粉丝撒葱花，开屏剁椒半碗 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、
再倒入小半碗水；4、摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒 、再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油 。
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。取出 ，蒜2瓣 。
2 、倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，