此外 ，有讲暖锅、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放其刀工精细 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，摆放而且比较高档的有讲菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，如用转盘，砂锅、一般也摆在桌子中间。以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。茶杯、取菜盘子 、朝向主宾 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。调味盘、要方便食用。颜色 、
鸭不献尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，腴嫩味美，尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜，鸭尾 、尊重主宾 ，八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔，烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗、汤菜如品锅 、