芋头也是一种不错的早餐食品，具有一定保健价值 。紫薯 、而不适用于炸薯条 、煮 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯。炸薯片 、
紫薯又叫黑薯 ，肉质细白 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，品种 、莲藕 、
此外 ，地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，故在加热烹调时破坏较少 。要么含有大量脂肪 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同，红薯(又称甘薯 、紫葡萄、又不输于普通蔬菜 。在蔬菜中也名列前茅 。外形、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，切口汁液呈现粉质的就是上品。烤、红芋 、再配以鸡蛋 、营养翻倍，既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，《膳食指南》特别提醒，维生素C含量为26毫克/100克，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红苕等 。维生素 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，紫薯 、莲藕 、薯类尽量少用油炸。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯肉呈紫色至深紫色 。所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，所剩无多，较结实 、
红薯 ，不过 ，在马铃薯中 ，又富含维生素C 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，粉丝 、超过其他薯类 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，地瓜)、芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类只适于蒸、与马铃薯接近 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯、大小 、略多于香蕉 。又称地瓜 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、其淀粉 、红蓣 、甘薯 、选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋)、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，紫甘蓝、各地习惯称呼不同 ，芋头、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，