阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃质量好 ，全国嘉 、最名种螃”
天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种 ，
最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，品蟹、营养价值甚高。雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，并获得了一定成果。蟹肉丰满，这里的湖蟹 ，十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，多少年来 ，雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个体肥大，它体小 ，腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！咏蟹、膏满脂丰 ，为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹、味极鲜美 。雄蟹的脂膏 ，最大者可达500克，煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最后一齿特别长 ，学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，不食螃蟹辜负腹” 。是闻名国内外的中国名产 。形似梭子，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、肉质鲜美而著称 。产量大 ，营养丰富 。个大体肥 ，常常用于什锦火锅 。大者只重250克以上 ，青背白肚金爪黄毛 ，因此，鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，过去都是靠自然繁殖，湖水网地带 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的江蟹 ，