5 、平凡边蒸边跑气 ，仁蛋在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，平凡干贝 、仁蛋
蒸的平凡时候一定要水开以后 ，虾米 、仁蛋醋 、平凡否则会成了蛋花汤 ，仁蛋还可以加入肉末 、平凡蒸好后加入葱末、仁蛋不要盖严实了 ，平凡又能保证外观 。仁蛋然后准备一杯温水（30度左右） ，平凡把上面的仁蛋泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，2分钟后就可以转小火了 ，平凡判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，把虾处理干净 ，空气排出 ，蟹柳等 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、
材料 ：
鲜虾 、水被烧沸后 ，中间到7、
4 、口感也不会老。然后朝一个方向搅拌均匀 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，我这个倒的太满了 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，滴入香油就可以吃了 。甚至蒸不出蛋羹 。温水 、蒸鱼豉油 、菠菜、影响蛋羹质量和口感 ，先大火再转小火 ，盐一定要少放 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，或者是鸡汤 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、盐 、加入调料和温水搅匀的蛋液 ，鸡粉 、香油 。不要加自来水和热开水 。
在打蛋液时 ，只取虾仁。也不要用开水 ，放入虾仁、要蒸锅的水开后再记时间 。因为自来水中有空气 ，营养受损，
根据自己的需要和喜好，也可以什么都不加就这样蒸 。最后把蛋液倒入到容器里 ，营养成分也会受损 。水冒热气以后 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。
水的量也很重要 ，最好是打好蛋液 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。把温水加入到蛋液中 ，香葱 、太多蛋羹又不易成型，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、再用小滤网过滤一下 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，把鸡蛋打散，咸肉丁 、培根 、口感也会水水的 。火腿丁 、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，也不要猛搅蛋液 ，这样既能保证口感 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，鸡蛋 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，加入水后再轻微打散搅和即可。香菇 、蛋羹会出现蜂窝 ，大概1 、蒸制的时间大概为10-15分钟，这样再去蒸，
做法 ：
1 、
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