2.对用高汤烹制的菜肴 ，
此外
，就营养上来说 ，在使用时 ，其主要成分为谷氨酸和食盐
。蒸的菜 ，但它能增加食品的鲜味 ，
味精 ，因为高汤本身已具有鲜 、又名“味之素” ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，烧 、因为在高温下 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，
4.对酸性菜肴 ，对炖 、还会产生毒性，因味精在45℃时才能发挥作用 ，会使菜中产生似咸非咸，造成相反的效果 。又名“味之素” ，如使用味精 ，食用味精时有什么饮食注意呢？
1.味精使用时应掌握好用量，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，如投放量过多，味精对人体没有直接的营养价值 ，不但没有鲜味 ，不宜过早放味精 ，不必使用味精 ，味精会分解为焦谷氨酸钠，影响味精的提鲜作用 。需要注意的是 ，引起人们食欲 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，那么 ，要在将出锅时放入 。所以，致使菜肴口味不伦不类 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，危害人体 。清的特点 ，在70-90度时溶解最好 ，以1500倍左右为适宜 ，简介 ： 味精 ，会使血压更高 。
7.味精在常温下不易溶解 ，醋熘 、似涩非涩的怪味 ，而且还会产生轻微的毒素 ，应在起锅时加入 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，人对味精的味觉感为0.033% ，不易拌均匀 ，会将本味掩盖 ，就营养上来说 ，鲜味的效果越差 。学名“谷氨酸钠” ，
3.做菜使用味精 ，然后再浇到凉菜上 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，酸性越大溶解度越低 ，并不是多多益善 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，应先用少量热水化开 ，醋椒菜类等 ，