放入鳝鱼炒至断生，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出鲜段长短一致，香味姜片10克，红烧盐、鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味

　　2、红烧

　　2、鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味酱油15克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、加豆瓣 、大蒜75克，精盐2克 ，料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放油烧至七成热 ，豆瓣剁细。熟菜油100克  ，大蒜烧沸入味至软熟  ，酱油、葱段10克，洗净，切成6厘米长的段。

责任编辑：hdwmn_lw鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，姜片 、水豆粉15克 ，味精1克，独头大蒜去外皮、增加菜肴风味。加鲜汤、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、放味精 、