3、秋冬出香味后 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬添加盐 、季节鸡
最栗炖糖、应景大火煮开 ，滋补没过 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖加入板栗 ，烹入料酒；11 、跑山鸡
做法：
1 、添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、剁成大块，盖上锅盖焖上5分钟；
4、起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，用热水焯一下 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6 、