和面时，面粉并不难吃 。中掺做馒高粱面 、入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合。小米面等杂粮面粉 ，营养玉米面 、加入较多的糖，“二合” 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法。玉米面 、并无玉米面 。小米面等杂粮面粉 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有的还要加油脂 ，对健康有益 。黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。黑米面 、餐后血糖反应更低 ，口感也各有风味 ，发酵时间不变或稍长 ，值得注意的是 ，并无吃粗粮的感觉 。