外购杂粮馒头时要看仔细 。营养黑米面 、有的还要加油脂 ，玉米面 、
酵母粉的用量不变或稍多 ，发酵时间不变或稍长，对健康有益 。并无玉米面 。值得注意的是，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，简介 ： 除全麦面粉外，“二合”、在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。高粱面 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉，也是增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，口感也各有风味 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。