准备工作做好后 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果。传统的麻粩便做好了 。冷热油交替下，待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，”王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，