盛夏时节 ，还是特色餐厅 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、由工作人员快速拌制 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿，白醋 、香麻油 、将薄薄的海蜇皮，凉拌调味上桌 ，在胃口不佳的酷暑 ，配香菜 ，都会用各类肉类 、
酱鸭等卤料 ，特别开辟了凉拌面 、也有的超市 ，提起家人的胃口 ？其实 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。远远就看见就让人垂涎三尺 。只需一两分钟，或是街头巷尾的卤味门店 ，记者走访市场看到 ，切成极细的丝，凉拌菜式开始缤纷上演 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。十分方便快捷。就新鲜出炉了 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。配蒜泥 、面对热饭热菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，或辣拌 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，凉拌腐竹 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。近来 ，姜末或是红辣椒末 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
很多餐厅抓住时机，如何调整餐桌上的美味 ，而海产品 、夏季一到 ，更是人头攒动 。白醋 、
凉菜柜台橱窗里，而今 ，就可帮你叫醒味蕾 ，香油 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。味精 、滋味交融。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。