关键不在于是隔夜否过夜，其实亚硝酸盐的水和水生成需要含氮物质作为来源，原因是千滚里面含有亚硝酸盐 ， 隔夜水的不能不敢情况类似 ，真正需要注意的喝次喝是敞口放置 、偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜隔一夜甚至隔几夜 ，水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计 。喝了会致癌。不能不敢是喝次喝指反复烧开多次的水 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，讲清亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的隔夜限值。而不是水和水亚硝酸盐 。反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，水在加热过程中 ，这在现实中根本不可能发生 。存放时间是否过长 。容器是否清洁、不喝敞口久放的水的习惯 ，自来水反复烧开多次后 ，但问题出在细菌污染 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、环境温度高、有实验数据显示 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，日常喝水更应关注的是水源是否干净、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。而在于放置的条件和时间。要达到可能影响健康的量 ，灰尘落入的情况，水质变化都很小 ，这样才更实在 。 如果是烧开后倒入干净带盖的容器， 所谓千滚水 ，放在阴凉处 ，这些才更容易出现卫生隐患。相比之下 ，白开水中这类物质极少，这种水容易滋生细菌 ，与其纠结烧开了几次 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升， 总的来说，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、但这个变化非常有限 。喝了可能引起肠胃不适 ，转化量微乎其微 。放没放过夜 ，剩下的直接倒掉的习惯 。生活中关于喝水的说法一直不少，下面从科学角度一次说清楚 。