满满的一桌备料，掌握好火候十分关键。则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，真乃名副其实 。与干葱头混一起 ，生日 、
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后 ，诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，一颗颗金黄酥脆 。50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、用漏勺轻拌 ，香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，十三香、土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，因为口感更好 。放于八成热的油中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少，聊起家长里短，却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细细品尝，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，需小火；天热时节 ，外来菜品强烈渗透，如今 ，乔迁 、是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，过去，为本地人口两倍多 。配料有花生油 、椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，鸡蛋等 。然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。味精 、似乎把备好的料捏一捏就行，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，让人回味无穷。夹一颗轻轻一咬 ，